Если организация не меняется, то в магазине вы имеете право хранить алкоголь в течении 3-х месяцев.
Когда получите новую лицензию, просто начинаете продавать тот алкоголь который у вас уже был.
Если организация меняется, то нужно алкоголь или вернуть поставщику или списать.